Zdrowe i pyszne śniadanie –kasza jaglana.

Dzisiaj o mojej ulubionej kaszy - kaszy jaglanej. Jest to podstawa mojego ulubionego śniadania. Kasza jaglana nie zawiera glutenu. Jest uniwersalna; można ją przyrządzać na słodko i słono, zawiera dużo minerałów i witamin, działa osuszająco na organizm (polecana przy katarze i wszelkim zaflegmieniu ;), dodatkowo działa alkalizująco.

Od jakiegoś czasu staram się nie jeść glutenu, a przynajmniej unikać pszenicy. Pszenica przez ostatnie lata została silnie zmodyfikowana i zawiera więcej glutenu niż jej starsze odmiany. Gluten jest białkiem mogącym wywoływać nietolerancje i alergie.  Ja postanowiłam jakiś czas temu, że odstawię gluten i zobaczę, czy ma to wpływ na moją cerę. Okazało się, że ma i w dodatku ma również wpływ na moje samopoczucie. Odkąd nie jem glutenu, nie czuję w ogóle takiego „zmulenia” po południu. Mogę naprawdę działać na pełnych obrotach do samego wieczora.

Ale nie o glutenie chciałam dzisiaj napisać, a o porannej jaglance, czyli moim ulubionym śniadaniu.

Sposobów na gotowanie kaszy w Internecie jest mnóstwo. Przelewanie wrzącą wodą, gotowanie, studzenie i ponowne gotowanie i wiele innych pomysłów. Ja mam od lat sprawdzony sposób, czyli na jedną miarkę kaszy (np. jedną filiżankę kaszy) wlewam dwie miarki wody (w tym przypadku dwie filiżanki wody) i gotuję aż wchłonie wodę. 

Czasami moczę kaszę w wodzie przez noc i dopiero rano stawiam na gaz. Tak ugotowana jest naprawdę pyszna.

OK, kasza ugotowana, a co teraz?

Obowiązkowo do kaszy dodaję ziarna słonecznika, pestki dyni, orzechy włoskie, laskowe, nerkowce, czasami migdały, zmielone siemię lniane i ostropest. Ziarna moczę też przez noc, lub dodaję wieczorem do ugotowanej kaszy i zalewam małą ilością wody, tak, żeby ziarenka mogły wchłonąć wodę. Trzeba pamiętać, że siemię lniane bardzo chłonie wodę i sprawia, że jaglanka jest taka jakby kleista.

Do osłodzenia jaglanki używam najczęściej miodu (trzeba pamiętać o przestudzeniu kaszy), melasy z buraka cukrowego, czasami ksylitolu, ale rzadko. Świetnym słodzikiem są daktyle, banany czy rodzynki, figi itp.

Daktyle kupuję w Tesco. Kosztują jakieś 7 zł za kilogram. Pewnie nie są pierwszej jakości, ale zawsze przed zjedzeniem przelewam je wrzątkiem (często są oblane syropem glukozowo-fruktozowym, a gorąca woda wypłukuje go z powierzchni daktyli). Potem zostawiam na noc do namoczenia.

Z przypraw dodaję bardzo często cynamonu, niekiedy kurkumę, ale staram się dodawać wtedy trochę pieprzu Cayenne (może być też czarny), żeby się kurkuma przyswoiła. Pieprz nie jest wyczuwalny, dodaje jedynie nutkę ostrości, ale bardzo to dobrze ze sobą współgra smakowo :).  Zamiast cynamonu dodaje czasami kakao surowe lub karob, lub mieszam obydwa pół na pół. Jeszcze inna wariacja zawiera zmielony mak i wtedy wychodzi na śniadanie przepyszny makowiec ;). Dosłownie takie śniadanie smakuje jak makowiec. Kto by nie chciał zaczynać dnia od ciasta? ;)

Można zamiast wody użyć do gotowania mleka roślinnego (sojowe, kokosowe, słonecznikowe, migdałowe, jakie kto lubi). Zachęcam do wykonania samodzielnie takiego mleka. Jest w sieci mnóstwo przepisów na mleka roślinne. Na krowim mleku też oczywiście można (choć nie próbowałam), ale ja staram się nie pić mleka krowiego.

Polecam wszystkim takie śniadania. Ja nieraz, jedząc rano moją jaglankę, myślę sobie, że jest ona nieprzyzwoicie pyszna i że to rozpusta jeść takie pyszności codziennie ;)