Ocet jabłkowy - przepis i zastosowanie.

Chyba każdy słyszał o wspaniałych właściwościach octu jabłkowego. Najgłośniej jest o jego właściwościach odchudzających, ale nie na tym się chciałam dzisiaj skupić.

Może najpierw jak robię ocet jabłkowy. Robiłam już wiele nastawów, przerabiałam wiele przepisów i przeważnie i tak mi pleśniał. Ale już mam swój wypróbowany przepis.

Trzeba mieć:

 - Duży słój

 - Jabłka

 - Cukier

 - Wodę

Ja na mój słój 3,5 litrowy daję około 3-4 średnie jabłka w całości (najlepiej od rolnika, swoje z ogrodu, najgorsze są jabłka równiutkiej wielkości z marketu), albo jak mam skórki, to objętościowo tyle skórek. Ze skórek ocet jest lepszy, taki jakby mocniejszy wg moich obserwacji.

Jabłka myję, kroję na mniejsze części, nie wydłubuje gniazd nasiennych, wrzucam do słoja, zalewam wodą, kiedyś przegotowaną, ostudzoną, ale teraz to zwykłą kranówą, ponieważ u mnie w mieście nadaje się ona do picia. W zimie dodaję też trochę ciepłej wody z czajnika, żeby nie zalewać zimną wodą z kranu. Mieszam ją tak, żeby wyszła letnia. Następnie do słoja dodaję cukier (na oko, a jak! ;). Na wspomniany 3litrowy słój to myślę, że około 1/3-1/2 szklanki. Wszystko zakrywam serwetką i gumką recepturką.

I teraz najważniejsza rzecz, jaką trzeba zrobić, żeby ocet nie spleśniał: Codziennie mieszać! (nie metalowym elementem, tylko plastikowym, drewnianym lub szklanym). Jabłka na początku fermentacji będą się pchały na wierzch i ciężko jest nad nimi zapanować, ale dzięki codziennemu mieszaniu żadne niechciane pleśnie nie zalęgną nam się w naszym słoju. Odkąd tak robię ocet zawsze wychodzi i nigdy nie pleśnieje :)

Ocet jest gotowy po około 1 do 1,5 miesiąca. Na pewno owoce muszą opaść na dno i wtedy już nie trzeba mieszać, można jedynie od czasu do czasu zabełtać. Zresztą czuć intensywny octowy zapach. 

Świetne w robieniu octu w domu jest to, że jak zrobimy pierwszy ocet, a do kolejnego nastawu dodamy niewielką jego ilość, to fermentacja zachodzi dużo dużo szybciej i gotowy ocet mamy wcześniej (czyli nawet po 3 tygodniach, ale to też trzeba obserwować). Dużo zależy od temperatury w domu, im wyższa, tym fermentacja zachodzi szybciej. Aktualnie robię kolejną porcje octu i u mnie w domu jest około 18 stopni i mimo, że dolałam do nastawu octu, fermentacja zachodzi powoli.

A teraz o zastosowaniu.

W kuchni ja używam głównie do sałatek i surówek jako idealny zakwaszacz. Od czasu do czasu robię sobie „terapię” i piję rano na czczo łyżkę octu na szklankę wody (można dodać miodu). Działa na przyspieszenie metabolizmu, dostarcza witamin i mikroorganizmów pożytecznych dla flory bakteryjnej jelit. Człowiek powinien zjeść codziennie coś kiszonego – przefermentowanego, aby dostarczyć sobie baterie, które zasiedlą naszą florę jelitową ;) Ocet więc służy jako nasza codzienna porcja „kiszonki”.

Ja jednak najbardziej lubię stosować ocet w łazience. Po pierwsze jako tonik do twarzy: Mieszam ocet pół na pół z wodą mineralną, przelewam do pojemnika po toniku (najlepsze są z Ziai, wielokrotnego użytku, odkręcane i bardzo wygodne) i przemywam twarz rano i wieczorem. Taki tonik używam również do nacierania całego ciała i jakkolwiek brzmi to dziwnie, to polecam wszystkim, bo działa wspaniale na skórę, odżywia ją (ocet ma mnóstwo witamin), tonizuje i działa antybakteryjnie. Po około tygodniu stosowania zobaczycie różnicę w nawilżeniu skóry.  Co ważne, nie pozostawia na skórze octowego zapachu; co się ma wchłonąć, to się wchłonie, a zapach wietrzeje :)

Polecam stosowanie octu jabłkowego domowej roboty na co dzień, w kuchni i w łazience, jest to naprawdę skarbnica zdrowia i urody :)